4 BASI PIZZA EVOLUTION DA 190 g

Dalla tradizione alla ricetta dell'evoluzione

Secondo la leggenda, la Pizza è stata inventata nel giugno 1889 dal cuoco napoletano Raffaele Esposito, della Pizzeria Brandi, che creò la pizza margherita con pomodoro, mozzarella e basilico per onorare la Regina Margherita di Savoia e l'Italia. Infatti, gli ingredienti principali con cui venne realizzata, il basilico, la mozzarella e il pomodoro, richiamavano i colori della bandiera italiana, creata il 7 gennaio 1797 a Reggio Emilia. Inoltre, in quel momento storico, il termine "pizza" era associato ad una torta dolce, condita con frutta secca, uova, zucchero, spezie e altri ingredienti tritati e amalgamati.

Ben presto, la pizza "salata", così come quella creata da Raffaele Esposito, divenne il simbolo culinario italiano per eccellenza, diventando famosa in tutto il mondo e creata in centinaia di varianti, adattandosi anche alle culture e alle materie prime di ogni paese del mondo.

Con il Metodo Scientifico Cucina Evolution della Dott.ssa Chiara Manzi, la Pizza abbraccia l'evoluzione e si teletrasporta in un futuro ricco di Benessere e di felicità, dove qualsiasi pietanza gustosa e generalmente ricca di calorie, si trasforma, invece, in un piatto dal perfetto equilibrio nutrizionale, da consumare anche più volte a settimana.

Ma quali sono i segreti della riformulazione Evolution di queste basi Pizza?

I tre principali problemi della Pizza sono:

1. L'alto indice glicemico. Nell’immaginario collettivo più la pizza è lievitata, magari con lievito madre, più è digeribile e fa bene alla salute. Non è così! Una lunga lievitazione aumenta il suo indice glicemico. In pratica è come mangiare zucchero a cucchiaiate.

2. Attenzione alla qualità trascurando la quantità. Focalizzarsi solo sulla qualità degli ingredienti non è sufficiente per garantirci il benessere. Farine macinate a pietra o biologiche, possono dar luogo a impasti ad alto indice glicemico. Inoltre, vanno dosati molto bene grassi e sale altrimenti rischiamo di mangiare una pizza ipercalorica, che alza la pressione e ci fa ingrassare.

3. Formazione di sostanze cancerogene. Che sia cotta al forno a legna o elettrico, l’alta temperatura può portare alla formazione dell’acrilammide. L’acrilammide è una delle sostanze potenzialmente più cancerogene che ritroviamo nella classica crosticina marroncina della pizza.

Mentre, le basi Pizza Evolution sono state realizzate seguendo con rigore il Metodo Scientifico Cucina Evolution e, in particolare, sono state create con il semilavorato ai cereali Pizza Gourmet di altissima qualità e contengono più fibra per ridurre l’indice glicemico. Infatti aggiungendo, nelle giuste dosi, fibra negli impasti, riusciamo a rallentare e in parte impedire l’assorbimento di glucosio e quindi abbassare il famoso picco glicemico. Fate attenzione ai tempi e temperatura di cottura. Per evitare la formazione di acrilammide (potente cancerogeno), cuocere la pizza a 230°C in forno per 3 minuti facendo attenzione che resti dorata e non diventi marroncina.